![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
dichulya
Французские базарчики маленьких городов и крупных деревень это целый живой организм с подводным кровообращением, интригами и заговорами, о которых сицилийская мафия и не снила.
Мне понадобилось лет 6 чтобы вникнуть ну на процентов 5. Хотя это просто глупо - если полиция туда не суется, ну не далее чем поставить столбики загораживающие проезд, то уж мне и подавно.
Наш ковбойский базар по понедельникам. Центр города по этому поводу закрыт. В 9 утра окрылись - в 12-15 закрылись и все уже идут обедать. Только терпеливый месье Шряйвер может сидеть на порожке мини вэна и ждать пока приду я в 12-30 - за своими пинтадами в коробке из под бананов.
Однажды я заявилась в без четверти двенадцать и увидела удивительное : широкий белый трак - переезжий киоск, только прибывший , растворяя все шлагбаумы и терпеливо отталкивая к стенам домов группы говорливых французов, прокладывал дорогу к самому центру площади.
Причем каждые 10 метров он НЕ мог пролезьть между другими киосками, и тем приходилось собирать в кучу свое добро, и ждать когда он проедет, потом заново все раскладывать в самом лучшем виде.
Я онемела. На фото виден ситуайен с картошкой монализа - который даже закрыл свой пышный красивый зонтик. Сдвинул ряды картошек. потом вернулся на место.
Учитывая, что до полного опустения базара минут 20 - 25, зная о французком характере и вообще - я не смогла дале - спросила у своей девочки - фромажерки ( сырницы ) -
- шо цэ лезет как хамло?
На что получила исчерпывающий ответ от владельца киoска "оливок и ко" - весьма нервического и неспокойного мужика с первоклассным товаром но жутким характером :
это лезет Дэни. Дэни - патиссер. Кондитер. Он печет - ваяет целое утро и приежает только к закрытию.
Как и все или почти все киоскеры, он циркулирует по дерпартаменту и каждый день недели он в другом городе : и каждый день он раздвигает ряды киосков - а те покорно молчат. Каждый день Дэни ожидает небольшая толпа почитaлей его кондитерских творений.
В Оше например, мой "Оливок с характером " видел как пенсионеры несли табуреточки, и ожидали Дэни сидя - под зонтиками под мокрым снегом.
Содержимое скромных витрин Дэниного киоска обычно распродается за 10 минут. Спешите мадам, мне сказали. Девочка-"сырница" гордо сообщила, что каждый день она привозит Дэни два бидона свежего молока;
В это времаы киоск раскладывался как межпланетный корабль - вылезла витрина с эклерами, прилавок с булочками, и сам Дэни - пончик и Винни Пух в одном лице лет 45-50. В очках. Пьер Безухов с пирожными.
Я купила раз. Через неделю купила два. В прошлый понедельник купила штук 8. Мужик в кепи сзади орал, что надо остальным оставить. Павловские времена.
Еще я заметила в очереди даму-владелицу из киоска с Пиринейскими сырами, и даму -продавщицу жамбона черных гасконских свиней. Если уж ушлые киоскеры, знающие почем и как, стоят в очереди к Дэни - то.
В прошлый раз мой "Оливок " не выдержал: возревновал и стал бегать туда сюда ( он женат кстати - жена милая женщина) - его отражение в жилетке и с оранжевыми рукавами есть на фото : он стал орать Дэни, что я пришла "от него". Что ему должны за клиента.
Через десять минут отчаяние довело моего оливка до " да ладно. в конце концов - я лучше! " - я удивилась - ? -?
"- да потому, что моя маман далеко, и знакомить вас с ней это необязательно. Далеко же.
а маман Дэни - тут ! Он вообще до сих пор живет с маман. "
..........--.......??
Вот же - а говорят бабы - суки, - да? я ему заявлю через неделю, что его лесные орехи для торта тиной отдают.
Выпечка Дэни в бабушкином стиле - но нежирная. Если бы я делала эти эклеры, то крем бы был намного более масляный. Как ему удается? Может они и не сильно красивые по сравнению с дессертами Крийонн, но натуральные и честно вкусные.
Может это мама руководит?
Лук чисто потому что я обожаю лук даже зрительно.
если честно , накопился список обещаний ответов , которые невозможно классифицировать : история про Дэни была как приамбула.
Мой любимый способ оживления позавчерашнего багета- флюта ( если забыла хлеб купить)
- разрезать вдоль, вложить свежую петрушку и пару срезов долек чеснока и лист кавра - сухие травы тоже можно. Фольгу сбрызнуть оливковым, плотно завернуть хлеб и в духовку на 15 мин при 160, потом открыть и еще 5 минут в духовке.
Обещанная паста - копченая или с цуккини : для копченой в воду для пасты бросить любую любимую копченость - грудинка без жира, колбаса. Вытащить до заброса пасты - соль убавить соответственно.
С овощами - это как суп с макаронами, только акцент на пасту : я обожаю тальятелли с цуккини - к такой пасте и соус не нужен, что длаы талии праздник.
Главное - подгадать время готовки разных ингридиентов : что засыпать первым.
Выбросила больше половины уксусов - все что с Е- К - Ц - вон. Особенно "типа бальзамико" с жженой карамелью - после Лены Толстик бальзамико на это смотреть невозможно. На свои две банки не нарадуюсь.
Из телевизора :
самый замечательный соус песто был приготовлен учителем итальянцем ( худенький такой с носом ) на фр тв 100 маг ( все аж ложки проглотили ) : он добавил к основному рецепту песто в блендер сваренную картофелину - в мундире - очистить, плюс зеленую фасоль (1 стручок ) ( бланшировать ).
Все охали как "кремово" и вкусно и структура такая что .. - я сделала - действительно здорово. Не так "масляно- жирно" и вкус деликатнее.
Очищение - похудение гималайской солью : чем то напоминает слепое зондирование магнезией в больницах, но там главное скорость : до туалета добежать. Соль такие рекорды не предполагает.
Сделать насыщенный раствор гималайской соли (когда растворение прекратится - см фото ) - никакая другая соль не подойдет, это травиться только. На ночь приготовить стакан воды - в него ст ложку такого раствора ( чайная как-то слишком мала - но часто пишут чайную) поставить у кровати - утром, как проснулись выпить и полежать еще минут 5.
даже при самых дурацких диетах или ужасных обжираловках должно помочь - в смысле- транзит и лишнюю воду с токсинами выводит . Никаких диаррей и др экстримов.
Гималайскую соль можно купить в реформ хаусе и в инете есть разные сайты.
О свойствах тоже написано в инете. На себе проверила - эффект есть: к холодильнику не тянет, голова легкая, штаны падают, ногти крепкие, волосы дыбом, помогает проснуться зимой в темень эту жуткую. Раствор, тот что в стакане почти повторяет формулу нашей крови - по минералам практически на все сто.
Тут более официально рассказано.
Все! - я прикупила стопку книг - включая новую от Констана, да еще с рецептами нашего региона - а от его фото на Саматановском рынке с ящиком селезней, где я купила своих "бутылок", - я вообще не могу оторваться;
Ну и как дессерт " Оттенки серого" в оригинале: все пятьдисят ! - я вас начиталась и так и не врубилась, блин , - вы так все завуалированно рассказываете ! будто голос Америки у соседа через стакан слушаете!
- та цэ ж эротика! ?
там такой ХалстуХ на обложке. В тумане таком. конопляном небось;
Что я уже Фреду сказала : как начну читать - то ховайся ! Две пары штанов нацепи - теплее будет и безопаснее;
а пока сиди - я рецептики тут туда сюда..
все я упал спать сначала теток на поле
завтра свем отвечу
и хлеб - перекроила все программы в хлебопечке - увеличила время первой расстойки минимум на 15-25 минут - т е час в итоге - хлеб просто колобковый - пушистый , красивый , не опадает и не трескается. Кто придумал расстойку в 20 минут?
ну и сыр с вином - твердой рукой голландской "сырницы" надписано " бранднейтелс" - крапива. Шикарный сыр.
Он еще с трюфелями привез - но я его под подушкой держу и не фотографирую.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-11-23 03:51 am (UTC)Подозреваю я, что гималайская соль сродни английской действует.
Про оттенки серого забудь! Пастух двумя фото ниже, рядом с козьим портрЭтом - для нас самое оно.
no subject
Date: 2012-11-23 10:51 am (UTC)no subject
Date: 2012-11-23 04:21 am (UTC)no subject
Date: 2012-11-23 10:52 am (UTC)no subject
Date: 2012-11-23 06:00 am (UTC)no subject
Date: 2012-11-23 10:57 am (UTC)no subject
Date: 2012-11-23 06:10 am (UTC)почему у нас нет такого Дэни? Хотя лучше и не надо, а то бы я вообще растолстела бы до невероятных размеров.
no subject
Date: 2012-11-23 10:53 am (UTC)no subject
Date: 2012-11-23 06:35 am (UTC)no subject
Date: 2012-11-23 10:53 am (UTC)Кукуруза.
гггггг
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-11-23 06:38 am (UTC)no subject
Date: 2012-11-23 10:54 am (UTC)no subject
Date: 2012-11-23 06:42 am (UTC)мне теперь они будут сниться))
no subject
Date: 2012-11-23 10:55 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2012-11-23 07:42 am (UTC)no subject
Date: 2012-11-23 10:56 am (UTC)no subject
Date: 2012-11-23 08:44 am (UTC)Гуси великолепны!
no subject
Date: 2012-11-23 10:57 am (UTC)no subject
Date: 2012-11-23 08:54 am (UTC)Ну, а что еще сказать? Умеешь ты самой почти повседневностью заворожить так, что... в общем, все хочется, и желательно сразу.
У меня, однако, два вопроса.
Нумер один. А у меня водилась как-то гималайская соль, но уже помеленная... Я ее на готовку всю и бухнула (в тот момент у меня под рукой другой не оказалось). А оказывается она драгоценная? Ну, дорогая, это ясно. Мне ее советовали в летний период, т.к. в ней помимо натрийхлора есть куча разного полезного. А оно оказывается вон как?
Нумер два. Что, картошка так и называется "Monalisa"? Прости, а слово "Мона" во французском, случайно, не неприличное слово? Вообще, по логике должно быть "Монна", сокращенное от "Мадонна", то бишь синьора, в смысле мадам....
no subject
Date: 2012-11-23 10:33 am (UTC)Саш, так картоха то голландского происхождения - хорошо хоть монализа, могло бы быть и похуже - гггг форма например этакая..
ну что с голлашкинцев взять - ? http://fr.wikipedia.org/wiki/Monalisa_(pomme_de_terre)
Соль - лишь бы гималайская - может быть колотая, молотая - главное не очищеннная.
no subject
Date: 2012-11-23 11:05 am (UTC)если нету, то меняюсь на твой персональный бальзамико
а хлеб попробуй в духовке или печи выпечь после замеса и расстойки в хлебопечке, вкуснее будет
no subject
Date: 2012-11-23 11:13 am (UTC)Где ты артизанский берешь?
* заслоняет попой банку с бальзамико
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-11-23 11:53 am (UTC)Я-деревня! Розовой солью на кухне пользуюсь - нет бы о прекрасном подумать.
no subject
Date: 2012-11-23 11:57 am (UTC)В еду эту соль тоже хорошо - в ней вся таблица Менделеева.
(no subject)
From:no subject
Date: 2012-11-23 01:58 pm (UTC)*уходит, тихо напевая "нiч яка мiсячна..."*
:))))))
no subject
Date: 2012-11-23 09:49 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-11-23 03:10 pm (UTC)no subject
Date: 2012-11-23 03:37 pm (UTC)no subject
Date: 2012-11-23 09:41 pm (UTC)Поздравляю - вот же ш умные люди, что не по 5 гр шлют. Вот расцеловываю всех * тянется по Брежневски
Да она у вас за полгода разойдется. Солить?
еду? так мы на нее подсели вообще - она такая вкусная : насыпь на ложку чуть : - обыкновенной и этой и почувствуй языком разницу : ( - размолоть если надо в порошок,) она менее соленая, но чувствуются все минералы и прочее - чуть не до динозавров (пугаю ))
Единственное: мариновать - солить в ней нинада ! - : во первых просто дорого, во вторых - минералы могут дать послевкусие в маринаде. Белая соль - в супы и маринады.
Эта - как подарок , и раствор в масло для волос, в компрессы, в маски для лица и тд .
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-11-23 04:04 pm (UTC)Когда завязку про Дэни начала читать, думала окажется какой-нить поляк, или русский, или хохол...)) им ведь наглости не занимать. В Голландии как видишь- фура на трассе разворачивается или встала в тоннеле, то точно кто-нибудь из вышеперечисленных
no subject
Date: 2012-11-23 10:09 pm (UTC)ой у нас в доме поляков развелось! - в смысле у вас, ну в Кякдауне, у меня в доме, лифт теперь ломают ногами каждую неделю - Нонны Мордюковой на них нет!
да и здесь летом две жутких аварии ан хайвее - каждый раз польша, ну елки. Прямая дорога, без изгибов - три полосы - ну?
no subject
Date: 2012-11-23 04:09 pm (UTC)Кстати, о соли. Если ежедневно принимать такой раствор в течение двух месяцев, организм самостоятельно не перестанет работать?
Заметьте, справится ли организм с тортиком я не спрашиваю.
no subject
Date: 2012-11-23 10:26 pm (UTC)Про организм - если и так все работает , то я думаю, надо слушать себя и солью не заморачиваться.
Я к ней пришла, когда на нервах набрала кило 3, чесалась от нейродермита и дошла до того, что жрала ложкой маюнез из банки - то есть организм подсел на яд и яд требовал.
Я вспомнила про то слепое зондирование - но "те" методы для клиник.
И нашла опять же в инете отзывы об этом очищении. Сейчас я перед НГ ее пью , но не пила так года четыре - и все нормально было. Просто сейчас возраст ну и нервы опять. пс - маюнез пока не жру )))
Торт найду рецепт - распечатала и потеряла ссылку. Очень простой. Такие тоже нужны.
no subject
Date: 2012-11-23 04:58 pm (UTC)не, соль не буду пить, боюсь чего-то экспериментировать со своим здоровьем :)
no subject
Date: 2012-11-23 10:56 pm (UTC)Если не тянет - не надо. Это детокс- это как фильтры в машине. Если все хорошо -то никто не будет их чистить от фонаря.
no subject
Date: 2012-11-23 07:38 pm (UTC)no subject
Date: 2012-11-23 11:04 pm (UTC)no subject
Date: 2012-11-23 07:43 pm (UTC)no subject
Date: 2012-11-23 11:05 pm (UTC)no subject
Date: 2012-11-23 08:41 pm (UTC)у меня тут булыжник мёртвоморской соли, для приготовления "мёртвой воды" < той, которая заживляет, помнишь сказки?, так вот, не врут!>.
и лампа из розовой соли <гималайской??> для ионизации и сушки воздуха.
вот, от кого из них кусочек отколоть? или так полизать? хотя, от мертвоморской и двинуть можно < на мёртвом море погибают от отравлений, если скорая не успевает промыть, а скорые там дежурят>.
пы сы не читай про серость! лучше сама придумай что-нить серобурмалиновое!)))
no subject
Date: 2012-11-23 11:09 pm (UTC)а что придумать? учитывая что в доме +15? стринги не предлагать - у меня в трениках ухи мерзнут.
От кирпича молотком отбить пару камешков - в баночку и водой. Дожны остаться нерастворенные куски.
Лампу лелеять. Это правильная лампа. ПОсмотри пжалста - я там выше под фото сайт прицепила - ну что б не одной народ вдохновлять на подвиг , а типа - вот вот и вот
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-11-23 08:50 pm (UTC)ууууу!!!!
аааааааааа
ушла искать соль и готовить пасту.
спасибо :)
no subject
Date: 2012-11-23 11:09 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2012-11-23 09:16 pm (UTC)no subject
Date: 2012-11-23 11:13 pm (UTC)см сайт я подцепила под фото соли - там больше инфы и мне теперь легче - всю ответственность с плеч!
no subject
Date: 2012-11-23 09:34 pm (UTC)Про кондитера, которого все вежливо пропускают не удивило. Весь рынок знает, что он вовремя не приехал, эклеры фаршировал. Наше сознание так привыкло работать, что мы не понимаем эти жесты. Вполне цивилизованные между прочим.
Про гималайскую соль тут же почитала, но заказывать 2 кг минимум пока не решилась. При вашем хозяйстве: всех покормить, обогреть и перевязать ( как черная красавица себя чувствует?) толстеть невозможно.
Понравилось какими красивыми макаронинами цукини режите. Я обычно на сковородке с оливковым маслом и раздавленным чесноком слегка тушу и туда же вываливаю сваренну пасту, солю, перчу и все . Теперь тоже так резать красиво буду.
Песто- наше лигурийское и , правда кладут картошку. Но главное все в ступочке перетереть ( я ленюсь) и чтоб базилик был из Пра. Потом пекорино из Сардинии. Пармезан придумали позже. Генуезцам проще было привезти на корабле сыр из Сардинии, а пе пехом перевалить Аппенины в соседнюю Эмилию- Романью.
Мне очень нравитс, что все прочитавшие Оттенки, настойчиво рекомендуют не читать. Это что?
no subject
Date: 2012-11-23 11:20 pm (UTC)Так это лигурийское песто? - аааа ! хорошее - честно, всегда только так делать и буду. В ступке я тру - но малыми порциями, если нужно на "батальон" - я совершаю сделку с совестью и беру блендер))
Я знала, что пост как веник - на все стороны света, но я не могу писать много постов , я не могу потом на все ответить, а это невежливо.
А про соль я добавила там под фото линк - надеюсь интересно. В посте я забыла сказать про лечение ангин и воспалений. Природа - наше все. Особенно после скандалов про лекарства которые скорее убивают чем лечат.
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-11-24 05:25 am (UTC)Тань, скажи, а столько стоит один эклер? Чистое любопытство:)
no subject
Date: 2012-11-24 11:04 am (UTC)У патиссера с официальными двумя магазинами в городе - у Мендеса, эклеры чуть больше, но они на второй день никакие и отдают синтетикой. Их цена 1.90 штука.
У Дени - 90 центов.
Неудивительно, что очередь и что в любую погоду.
(no subject)
From: