Floc de Gascogne

Традиционный зеленый блинчик, свернут рулетом, с творогом и зеленью внутри - это Паскаде. Родина - L'Aubrac, на границе Овернь и Гран Миди:
мне запомнились потрясающие по своей красоте коровы: они какие то неестественно чистые, сияющие золотистой шерстью, как пирожные эклеры с кофейным кремом.
- а морды? с подведенными карандашем глазами, серебристыми тенями и густющими ресницами.



Очень много коров и разные породы можно посмотреть здесь - в "Тысяче коров".
http://www.1000vaches.com/index.php?page=galerie&cat=40

( Read more... )

"...пошла тренироваться на кошках!!! " 

Это я ту самую пиццу Савоярди из "Пицца Фламбэ"  решила восссоздать - на первый раз на тесте "лавашном"  -  ну, это чтобы не расстраиваться, если с начинкой будет ляпсус...

И напрасно!  - а делать ну... 10 минут...  и печь - 15.

Только одного не хватает : вот той печи на дровах....   где пиццы на лопате поворачивают  и ободки у неее так равномерненько "загорают"  и хрустиками становятся...

 

Итак в следующий раз делаю без страха на дрожжевом для пиццы:  

Начинка: 
картофель отварить в мундире, почистить , порезать на кружочки и выложить на тесто,
2 вида бекона - жамбон  кру ( вяленокопченый) и белый жамбон,  порезать на полоски или порвать руками на кусочки,
лук свежий, кольцами - если сильно жгучий - "обезвредить" в воде,
сосиски свиные  - не сильно сухие , кружочками ( факультативно)
сыр , который хорошо плавится - у меня "Раклетт" пара кусочков,
сыр, который не сильно плавится, - Бри - пара кусочков - ломтиков,

Соус  : и снизу под начинку,  и слегка сверху на картошку : домашний Бешамель на молоке с лавровым листом, с ложкой сметаны ( под конец добавить в соус, сняв с огня) и ложкой тертого желтого сыра типа Гауда, Комте, Гриер.  Можно покупной Бешамель , смешанный с тертым сыром и сметаной.
Специи - свежий орегано или петрушка

Верочки тимьяна и розмарина - под пиццу и вокруг : аромат пойдет по дому просто неприлично вкусный - и в пиццу он тоже ....вьестся. 


 

Мы думали половинку пиццы на потом оставить.  А сьели все-все  и чуть не лопнули.  Я лишний круг с собаками "навертела"  - чувство вины непереносимое.