XIPISTER & обжорливые синицы

[dichulya]

Вчера утром мне пришлось вооружиться иголкой с нитками чтобы починить их "авоську" для шарика - шарик они бухнули на землю - он не выдержал атаки с правого фланга.










 
 





С удовлетворением отмечаю, что если не смотреть новости - а только 5 минутную "гага" передачу юмориста Кантелуп http://fr.wikipedia.org/wiki/Nicolas_Canteloup где они как заведенные ржут "над самым святым", то становится легче на душе. Папа Римский соперничает по популярности с Доминик Строссом Ка.

Сегодня Николас Кантелуп всю передачу чинно на шести спицах вязал что то серенькое - и только в конце признался: с его добрым сердцем он не может допустить чтобы Писториус мерз в тюрьме, отсиживая за убийство топ модели битой для крикета, бац и по голове, а потом 4 пули 8го калибра для надежности.

Николас Кантелуп ему связал тепленькие носочки. ( !!! )

И я согласна с ним насчет проведения олимпийских игр "по криминалу" - на первом месте Писториус.

На втором - Ланс Армстронг.

На третьем - невообразимо настойчивые насчет секса с несовершеннолетними либертинами футболисты национальной сборной Франции.

Что радует - никто не в накладе. Обесчещенные малолетки становятся звездами первой величины и открывают свои линии одежды с духами и обувью. Я не удивлюсь если девушка по вызову Зайя благодаря которой теперь половина фр футболистов зашили себе трусы наглухо, выпустит духи под названием " Флёр де Рибери, когда я ему... "



благодаря двум дням солнца я начала как-то подхихикивать, неуклюже, как разучившийся ходить, но даже получается смеяться.

И если вы наивные думаете, что я вчера ухэкалась с тяпкой в саду - то да : вы правы : два часа. Все остальное время я жмурилась как сова на солнце, сидя под стеной дома на трех подушках. Царевна лягушка.

А сегодня вечером я перемыла батарею новых банок и капсюлей, наточила ножи, запаковала полотенца и фартук - и завтра рано еду на свое ежегодное фуар - будем с Мари Эллен делать из гусиков конфи.

Вернее будем траляля - ну и конфи.

        


Один из необходимых ингридиентов на кухне, как для людей не лишенных интеллекта, это покупной или самодельный уксус от басков - Страны Басков.

Xipister
http://www.xipister-etxekoa.com/

Это тот универсальный трюк, который делает вкус интенсивнее, дозировать осторожно - как Табаско или устричный соус.

Хороший светлый винный уксус (5-7 %) залить в бутылку ( 750мл) , куда добавить пару маленьких ароматических перчиков (пекильо или кайен), пару ложек оливкового, пару-тройку зубчиков чеснока - напополам, перец зернами, веточки тимьяна, и молотый перец Эспелетт.

Мне все больше чудится , что наш украинский красный горький перец не так уж и далеко ушел от Эспелетт - смело заменяйте пол чайной ложки молотого красного перца. Того самого, которым "тыкают" в борщ. ( детство накатило)

Настаивать 3-4 дня.

Употреблять в супах, борщах, кассуле(тах), гарбюрах, со спаржей под соусом, к рыбе, к мясу на гриле, в винигретах и жарком. Малыми дозами -( столовая ложка не более) которые творят.

Когда конфи будет готов, напишу рецепт гaрбюра с этим уксусом.

Личное: я не добавляю как баски масло. Вот как-то он с маслом в бутылке начинает отдавать "старым маслом" через пару недель. Особенно около пробки.
Я просто делаю уксус - он хранится 5-8 недель без проблем при комнатной. А масло, если нужно, я добавляю в блюда отдельно.
Тоже самое делаю и на яблочном уксусе - с добавлением ягод, меда или ложки вишневого или смородинового варенья.