dichulya | *с восторгом : навозик ! (Reply)

Про мое навозное счастье и "Страшно-пьяные гренки" под Каникулы Бонифация

Лиц с тонкой душевной организацией и эстетически гиперразвитых я убедительно прошу листать френд ленту дальше - тут ниже еще хуже будет. Не мучайте себя.

На редкость французское шармантное утро ~~круассаны кохве~~ , Мопассан бы книгу написал.

в 7-30 позвонил Жиль и сказал :
" Я вам щасс навоза привезу ! Ву зетт ла ? ( Вы там ? ) "

Я заметалась и запрыгала: "Урра - я тут ! тут ! "

Он еще что -то говорил "... я часть в сад, а часть за воротами оставлю " - а я уже искала ногой штанины джинс - с ними Гасконцами никогда не знаешь когда это "щазз" - может и через минуту явиться - а может и через год.

по моему, по уровню романтизма это может сравниться только с тремя неделями когда жарким летом Морис с Эриком и месье Ортоланом перекладывали крышу и меняли шевроны :

с трех сторон света к дому были приставлены длиннющие лестницы, и каждое утро ровно в 5-50 в открытом окне моей спальни возникал орлиный нос Мориса под типичной шляпой и гоготал: " Бонжурр, принцесса ! твои вассалы у твоих ног! " .

Я орала в ответ " Будильник зараза - батарейка села. Кофе будет через 5 минут"
Они вообще очень смелые, когда знают, что собаки со мной в доме и не выскочат.

Хорошо, я их не пустила в сад - они бы мне трактором и "маниту" перепахали бы весь газон и потрощили бы трубы под землей - земля мягкая как сметана после дождей.

- Оставив кучу г.... , ( ну так же? ) Жиль гордо сообщил, что "подберет" с поля оставшиеся от третьего сенокоса 4 рулона сена, для того он и работника с маниту прихватил : один на тракторе с прицепом, другой рулоны собирает: я сказала, что там их минимум 5 рулонов. Жиль покраснел и хихикнул. О рулонах сена оставленных на нашем поле, история потом как нибудь. Гасконская такая.

Я не думаю, что рецепт дессерта от Пьерра Эрме подошел бы к этому посту, потому, продолжая тему в духе "коровьих лепешек" , раскрываю страшную тайну: что я ем когда у меня "каникулы Бонифация" - когда я совсем одна, и как правило, надеюсь слегка отдохнуть от всех и всего: книжку почитать- тв посмотреть, и как ни странно, получается наоборот, ну как сегодня утром.

Я не сильно готовлю себе ужин. Хотя такой ужин поедается с удовольствием и другими хомо сапиенсами, которые очень даже гурманы. Рецепт навеян двумя "классик" фр кухни - простой горной походной кухни :

это "мигас де пастор" - разнообразные формы одного и того же ужина Пиринейских пастухов - (когда в поход с овечками берется узелок с хлебом, окороком и сыром - и если повезет - бутль вина)

- и известный "крок месье".

"Мигас де пастор" - может быть и с колбасой и с мясом свежезарезанного барана, и если пастух найдет - с грибами, с каштанами, с чем угодно. Принцип : в вытопленном из копченостей или мяса жире поджаривается мякиш грубого хлеба - и часто далеко не свежего, затем, если есть вино, заливается небольшой порцией красного, - если нет вина, то водой, и тушится до готовности. Все остальные добавления - как грибы, по вкусу и желанию.

Мой рецепт в том, что в маленьком колличестве ол. масла поджариваются одна сторона хлеба - можно совместить со шкварками, копченой грудинкой, салом или , как на фото, с колбасой
( мы же в горах и кругом мЭдведи - включайте воображение)

Когда нижняя сторона подрумянится, мы столовой ложкой насильно напаиваем каждую гренку хорошим таническим красным ( вот на фото чилийское - прям в голову без прицела шибает 14.5 градусов) : много не надо! - хлеб размякнет и превратится в кашу, - полторы ложки на ломоть городской булки будет как раз.
Держим на малом огне две минуты и переворачиваем. Вид у них конечно вампиричессский. Но это пройдет, когда вино внутри "приготовится": Перевернув кверху поджаренной стороной, поджариваем еще 3 минуты "винную сторону" - смотря какой у вас огонь, перчим и солим если надо - я не солю, сверху кладем ломтики сыра - твердый желтый белый - у меня баскский корово-козий "Эчола", можно тимьян свежий сверху, можно пару капель меда если сыр горьковатый.

- накрываем крышкой или листом фольги, уменьшив огонь до минимума - и на минуту. Сыр должен поддтаять - но не должен пузыриться и кипеть - это плохо: сильно "поджаркой" отдает - как из столовой.

На фото виден совсем невегетарианский вариант - мой "пьяный крок месье" : "до" сыра, я положила ломтики вареного окорока - жамбон блан. Сверху сыр.

Горячие со сковородки : с зеленым хрустящим салатом и уже все равно ж (эх! ) открытой бутылкой вина - это самостоятельный ужин. Особенно после тележек с навозом, которое я уже разбросала под розами. Чему моя спина страшно рада.

Итак главное: не сильный огонь, вино внутри хлеба должно частично выпариться и "спечься".
Сыр сильно не плавить - слегка.

Ну и главное, чтоб все овцы были целы.

А так, у нас все хорошо, с Банги снята повязка, по поводу рассеченой подушки на лапе - так быстро бегает. Борозды на асфальте до сих пор;
Но она исправно отходила 5 дней с кулечком на ноге - кругом грязь и ехать к ветеринару по поводу занесеннной инфекции?

Зато повязку приходилось менять раз 6 на день - таки нужно ядро к ней приковать, и кажды раз при обороте бинта вокруг ноги, Банга воздевала очи к небу, аки все страдания сего мира сконцентрировались на ее "марке де сабле" лапе.

В воскресенье, после весьма унылого митинга по поводу Арместис -http://dichulya.livejournal.com/40322.html

( ни мэрши - ни вице мэрши -такие все занятые наши деятели : одни старики-доходяги 7 человек и я - собрались у памятника ) - я приехала домой, соорудила из подушек с террасы гнездо у стены дома и просидела с книжкой и иичницей и чаем до туч в четыре дня. Нос облупился. По ночам заморозки, зато днем - если повезет можно и в шортиках, но не в тени. В тени сразу +7 не более.